Menü

Anket

Hangi haber sitesi, yazdiginiz yorumlari tarafli davranarak yayinlamadi?
Haberturk (%54,5)
Milliyet (%5,65)
Hurriyet (%8,08)
Samanyoluhaber (%18,5)
Diger (%13,1)

Toplam Oy: 495

Tüm Anketler

Takvim

« Nisan - 2014

»

PT SL ÇŞ CM CT PZ
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30

İstatistikler

 Toplam Hit: 2403583
 Sitede Aktif: 1
 Ip: 184.73.52.98
 Browser: Default - 0.0
 Toplam Kategori: 31
 Toplam Blog: 614
 Toplam Yorum: 3673
 Toplam Resim: 1
 Toplam Mesaj: 15

Etiket Bulutu

, . ABD Abdülkadir Güler araştırma araştırma teknikleri Atatürk avrupa'da restorasyon dönemi Ayten Dirier balkanlar bayram BÜYÜK TAARRUZ Cern Çanakkale deneme deney Ekrem Demirtaş İLESAM İstanbul izmir mardin Mehmet Nuri Parmaksız osmanlı şiir tarih tehcir teknik tevfik fikret

Blog

RSS Takip Tavsiye Et İndir (.doc) Okunma: 2161
Mardin'den bayram yemeği: Kaburga dolması-Kabırğaye

Mardin'de yılbaşının as'ı hindi dolması Özür Diliyorum Ama Gerçeklerden...

Bayramların değişmezleri arasında yer alan Kaburga dolmasının kokusu bile, bayramın veya sevinçli bir günün işaretidir. Biraz özen isteyen bu yemek, pirinç veya bulgur pilâvının üstüne serpilerek servis yapılır.

MALZEMELER
*DIŞ

-1 adet kuzu kaburgası
-1 yemek kaşığı tereyağı

-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek kaşığı yoğurt
-1 çay kaşığı tuz


*İÇ

-1 kaşık yağ(arzuya bağlı)

-250 gr. zar büyüklüğünde kuşbaşı et
-2 su bardağı pirinç
-1/2 ufak demet maydanoz
-1’er çay kaşığı karabiber, yenibahar

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 çay bardağı kavrulmuş badem veya dolmalık fıstık(arzuya bağlı)

YAPILIŞI

-Tencereye alınan kuşbaşı et bir süre çevrilip, yağı eklenir. Kızarınca yıkanan pirinç eklenip, üstünü örtecek kadar sıcak su konur.

-Suyunu çeken pirince baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz (badem)eklenip, harmanlanır.
-Kaburganın zar kısmı, uzun bir bıçakla özenli bir şekilde kemiklerden sıyrılır.

-Demlenen iç pilâv, dipten başlayarak kaşık kaşık içine doldurulur.

-Daha önceden hazırlanan iğneye geçirilmiş uzun iplikle kenarları dikilir.

(Bu işlem yerine, ikiye bölünen tahta kürdanlarla kenarlar tutturulabilir.)

-Yoğurt, domates salçası ve tuz karıştırılıp, kaburganın her tarafına sıvanır.

-Geniş ve derin bir tencerede tereyağı kızdırılıp, kaburga alt-üst edilerek kızartılır.

-Üzerine 3 bardak sıcak su eklenip, kısık ateşte 1, 5-2 saat pişirilir. Suyunun kurumamasına dikkat edilmeli. Dipte 1 parmak yüksekliğinde su kalmalı.

-Servis için geniş bir tabağa alınır.

-Bulgur veya pirinç pilâvı konmuş tabağın üstüne iç, kenarlarına etler istif edilir.

-Tencerede kalan su, küçük sığ kaselere konularak, üstüne maydanoz serpilir. Tabağın yanına konulup, kaşığın ucuyla alınarak pilâva dökülüp yenir. Arzu edenler, baştan bu sudan 1 kaşığı pilavın üstüne dökebilir.


*Y A R A S I N

*Eserlerim,"www.aytendirier.com" kaynak gösterilmek şartıyla kullanılabilir. İsimsiz kopyalanması ve kullanılması 5846 sayılı "Fikir ve Sanat Eserleri Yasasına" göre suçtur.


Etiketler: mardin,  bayram,  yemek,  kaburga,  
  # Yorum Yaz #

İsim :

Yorum :
(Max. 400 Karakter)

 

En Çok Okunanlar Son Yorumlananlar Hakkımda
I.TBMM’nin AÇILIŞI, ÖZELLİKLERİ ve ÖNEMİ (56321)
OSMANLI BEYLİĞİ’NİN KISA SÜREDE BÜYÜMESİNİN NEDENLERİ? (32427)
DİYET YAPMADAN SAĞLIKLI ZAYIFLIYORUM! (20742)
TEVFİK FİKRET'İN DRAMI - 2 (Haluk'un Bayramı, Haluk'un Defteri, Bir Lahza-i Taahhur) (20168)
ŞEYH EDEBALİ ve OSMAN GAZİ’YE VASİYETİ (15446)
ARTUK BEY ve ARTUKOĞULLARI (14572)
ÖĞRETMENLER GÜNÜ: ALNIMIZDA BİLGİLERDEN BİR ÇELENK (14370)
TEVFİK FİKRET'İN DRAMI- 3 (Haluk'un Vedaı, Promete, Sabah Olursa, Haluk'un Amentüsü) (13846)
RAMAZAN ve BAYRAM GÜNLERİNE BİR DEMET MANİ (13116)
TÜRK-İSLAM BİLGİNLERİ- 4 (12888)
I.TBMM’nin AÇILIŞI, ÖZELLİKLERİ ve ÖNEMİ (185)
DİYET YAPMADAN SAĞLIKLI ZAYIFLIYORUM! (117)
MEHMET ÂKİF KURTULUŞ SAVAŞI'NDA-III / TBMM'ndeki çalışmaları ve halkı aydınlatma çabaları (4)
İNOVASYON HAFTASI-Tanımı,Özellikleri,Örnekleri, Önemi, Türkiyenin Durumu,Ödüller (10)
YENİ YAYINLAR-2014 (1)
İSTANBUL FETHİ’NİN TÜRK VE DÜNYA TARİHİNDEKİ ÖNEMİ-4 (48)
ZAMAN KAVRAMI VE TAKVİM (KRONOLOJİ) (26)
Prof.Dr.ŞADAN GÖKOVALI : SÖYLENCE (5)
TÜRKLER'DE DEMOKRASİNİN TARİHÇESİ-II (50)
TÜRK-İSLAM BİLGİNLERİ- 4 (50)
AYTEN DİRİER’İN BİYOGRAFİSİ   Mardin’in taşı bile şiirleştiren hoşgörülü duygularıyla işlendi ruhum… Bir yangının gölgesinde geçen mutlu çocukluk ve Cumhuriyet İlkokulu… Üstün başarı ve acılar sarmalında Kız meslek Lisesi(Orta) ve Mardin Lisesi'nde geçen ilk gençlik… Kitap, kalem ve müziğin en iyi dost olduğunu keşfetme ve yutulan klâsikler… 1971'de dereceyle bit